Биологические особенности капусты
Практически все виды капусты относятся к холодостойким, длиннодневным овощным культурам. Сочетание этих двух биологических особенностей, позволяет успешно выращивать капусту в северных районах России.
Особенности северных климатических зон благоприятны для данной культуры и в плане обеспечения растений влагой. Для орошения не требуется много влаги и соответственно рентабельность культуры высокая.
Температурный режим для капусты
Капуста принадлежит к группе холодостойких овощных культур. Семена могут прорастать при температуре 1…30 тепла. Однако всходы появляются быстрее при температуре 18…22 градуса.
Исключением считаются цветная капуста и брокколи, которые требуют больше тепла для роста и развития. Например, массовое прорастание семян у цветной капусты наблюдается при температуре 8…9 градусов.
Рассада может переносить заморозки до -6…7 градусов, а взрослые растения выдерживают временные понижения температуры до -8…10 градусов. С возвратом тепла они восстанавливают тургор и продолжают интенсивно расти.
При длительном воздействии низкой температуры кочерыга и кочан промерзают. Оттаивание таких кочанов может вызвать туманность - явление, при котором снаружи листья приобретают нормальный вид, а внутри кочана при разрезе обнаруживается тёмная, закисшая ткань.
Для предупреждения туманности промерзшие кочаны рекомендуется оттаивать после их надреза.
Только что появившиеся всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -2…3 градусов, а в фазе семядолей - первого настоящего листа - даже до -5…6 (цветная капуста до -3…4).
Вегетируют растения капусты при температуре выше 5…8 градусов, благоприятная же для роста растений в фазе рассады температура 15…18 для цветной капусты и 12…15 градусов для кочанной.
Температура, превышающая 25 градусов, влияет отрицательно на формирование кочанов и головок, ослабляет рост, удлиняет период вегетации, увеличивает число растений, не образующих кочаны и головки.
Особенно чувствительна к высокой температуре капуста в первый период вегетации. Наиболее жаровыносливые виды - листовая капуста, кольраби и брокколи, затем кочанная. Слабой жаростойкостью отличаются савойская и пекинская капуста.
Чтобы получить семена, растения подвергают длительному воздействию пониженной температуры (5…7 градусов) в условиях зимнего хранения.
Режим влажности для капусты
Капуста весьма требовательна к влаге. Хороший рост и формирование высокого урожая капусты возможны только при хорошем водоснабжении. Однако при избыточном увлажнении у неё начинают отмирать корни, а листья вначале приобретают багряный цвет, а затем погибают.
Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги в первое время после высадки рассады в открытый грунт, а также в фазе активного роста и формирования кочана.
Наилучшая относительная влажность воздуха 60…80%. Наиболее чувствительны к недостатку влаги в почве цветная капуста и кольраби.
Освещение для капусты
По своей природе капуста - растение длинного дня. В условиях длинного дня у неё быстрее проходят процессы развития. На длинном 17…18 часовом дне цветоносы образуются быстрее, чем на коротком 10…12 часовом дне.
Короткий день ведёт к задержке ростовых процессов, уменьшению размеров растений и головок цветной капусты и кочанов у кочанной капусты.
Капуста отличается довольно высокой приспособленностью к условиям освещения. Она растёт в различных широтах России, как с интенсивным освещением, так и в условиях, где преобладает пасмурная погода. Однако в последнем случае задерживается нарастание листьев и формирование кочанов.