Ботаника и биология цветной капусты
Капуста цветная (Brassica botrytis) - однолетнее растение и уже в первый год даёт семена, но для этого требуется вегетационный период 200…330 дней.
Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20…30 листьев, имеющих длину 30…40 сантиметров. Поэтому, чтобы обеспечить высокий урожай, необходимо создавать благоприятные условия для роста розеточных листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт.
Из всех видов капусты цветная наиболее требовательна к плодородию почвы, её влажности, а также к теплу. Цветная капуста - светолюбивое растение и в период выращивания рассады требует особенно интенсивной освещенности.
Ботаническая характеристика цветной капусты
Строение корневой системы цветной капусты. Корень стержневой, располагающийся на глубине до 60 сантиметров, иногда до 100…120 сантиметров.
В отличие от других разновидностей капусты, корневая система у цветной капусты не столь мощная, и для усиления образования придаточных корней некоторые овощеводы её окучивают.
Строение стебля. Имеет невысокий, несколько расширяющийся кверху стебель с крупными листьями.
Строение листьев. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5…40 сантиметров длины.
Окраска светло-зелёная, сине-зелёная и реже сизая. Пластинки листа узкие. Форма листьев от усечёно-овальных, усечёно-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных.
Длина листьев 15…90 сантиметров. Восковой налёт от незначительного до очень сильного. Хорошо развитые растения имеют 15…20 мощных наружных листьев и большое количество недоразвитых, размещённых вокруг и внутри головок.
Строение головки. Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьётся мощная розетка. Процесс образования головки длится всего 7…10 дней, в течение этого срока растут и листья, из которых происходит отток питательных веществ в головку.
Как только начинается рост головок, прекращают расти листья. Средняя масса головки 0,5…2 килограмма.
Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 сантиметра) до длинных (свыше 15 сантиметров). Цветки преимущественно мелкие и средней величины (1,2…2 сантиметра), реже крупные (до 2,6 сантиметра), с тонкими цветоножками.
Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.
Строение плода. Плод - многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6…8,5 сантиметра), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.
Биологические особенности цветной капусты
Требования к температурному режиму. Цветная капуста - холодостойкое растение, легко переносящее заморозки до -3 градусов. Однако если температура опускается ниже 3 градусов, её необходимо утеплять.
Особенно чувствительны к заморозкам головки, которые испытав заморозок минус 3 градуса, покрываются стекловидными пятнами и впоследствии загнивают.
На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листовые почки и листья цветной капусты хорошо растут при 8…10 градусах, но наиболее благоприятна для этого температура 13…18 градусов. Температура выше 25 градусов и недостаток влаги, приводят к образованию слабого листового аппарата.
В осенний период выращивания второго урожая при пониженной температуре 7…8 градусов головки развиваются медленно, сильно ветвятся, а при 4…5 и вовсе не растут.
При выращивании рассады важно поддерживать температуру почвы 10…12 градусов. При снижении её ниже оптимальной у растений нарушается синтез азотистых и фосфорно-органических соединений, а также органических кислот.
При повышенной температуре почвы ухудшается поглощение минеральных элементов, подавляется синтез азотистых веществ, накапливается аммиак. Высокие температуры воздуха (25…28 градусов) и почвы (22…23 градуса) при выращивании рассады вызывают её перерастание, что отрицательно влияет на закладку головок.
Требования к освещённости. Цветная капуста - светолюбивое растение и требует особенно интенсивной освещённости на ранних стадиях развития. В более поздние периоды вегетации потребность в свете у неё несколько снижается, и головки хорошо формируются даже при рассеянном освещении.
Цветная капуста относится к длиннодневным растениям, поэтому в условиях более короткого периода дневного освещения вегетация её удлиняется. Этот фактор учитывается при выборе сортов привязанных по своим характеристикам к той или иной зоне выращивания.