Как растёт капуста

Растения различных видов капусты после высева семян, проходят следующие этапы в жизненном цикле:

прорастание семени и появление всходов
начальный рост розетки и листьев
накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы
образование продуктового, используемого человеком органа
образование соцветия и цветение
плодообразование и созревание семян

Большинство сортов цветной и пекинской капусты эти этапы проходят в течение 1 года, остальные виды - в течение 2 лет.

Прорастание семян

Семена капусты при благоприятных условиях быстро прорастают и на 3…4 день дают всходы.

Взошедшие растения развертывают семядоли и начинают быстрый рост. К этому времени на главных корнях, достигающих длины 12…15 сантиметров, начинают образовываться боковые корни первого порядка.

Желтоватые согнутые и сложенные семядоли на 3…5 день расходятся и принимают горизонтальное положение.

Через 7…10 дней после всходов появляется первый настоящий лист. Всего у рассады формируется 5…7 листьев. На развитие каждого очередного листа приходится 6…8 дней.

Образование листьев

На 7…12 день после появления всходов образуется первый, а затем второй и последующие листья. В период интенсивного роста растения за пятидневку образуют до пяти листьев.

У кочанных сортов капусты розетка состоит из 25…44 листьев. С увеличением числа листьев происходит также рост растений в высоту и увеличение размеров формирующихся листьев.

Как правило, первые листья развёртываются медленно. Затем процесс последовательно ускоряется. Однако внешние условия могут непосредственно влиять на скорость образования листьев.

Развитие корневой системы

Одновременно с ростом и развитием листьев идёт интенсивный рост и корневой системы. Корневая система капусты развивается быстро. Уже в фазе семядолей длина главного корня может достигать 12…15 сантиметров.

Боковые ответвления, прежде всего, появляются на нижней части главного корешка, а затем по всей длине из корневых бугорков образуется до 25…30 боковых корней первого порядка. С образованием первого настоящего листа появляются корни второго порядка.

Образование кочана

Одновременно с ростом и образованием листьев розетки у кочанных сортов капусты начинается формирование кочанов. Они образуются за счёт разрастания верхушечной почки и замедления отхождения от неё вновь появляющихся листьев.

По мере разрастания слагающих кочан листьев и увеличения их числа увеличивается размер кочана. При этом нижние листья розетки постепенно отмирают.

В связи с тем, что верхушечная почка не раскрывается, а процесс образования новых листьев внутри её продолжается, создается давление изнутри на кроющие листья и они растягиваются.

Если рост растений будет продолжаться, то может произойти растрескивание кочана. Вследствие того, что к внутренним листьям свет не проникает, они лишены хлорофилла и поэтому бывают белыми.

Формирование кочанов у различных по скороспелости сортов заканчивается в разное время: у раннеспелых сортов через 65…115 дней после появления всходов, у позднеспелых - через 160…180 дней.

У видов, не формирующих кочанов, листья образуются до конца вегетационного периода.

Цветение и образование плодов

У растений цветной капусты на 65…80 день из верхушечной почки начинает образовываться соцветие (головка). Рост головки в зависимости от сорта и условий выращивания может длиться 15…50 дней. Затем она становится рыхлой, на концах ветвей соцветия формируются цветки, которые уже в год посева могут дать семена.

У двулетних видов капусты переход от вегетативного к репродуктивному состоянию, то есть к образованию соцветий, возможен после прохождения растениями во время зимнего хранения процесса яровизации.

Яровизация успешно проходит при температуре 2…5 градусов в течение 30…40 дней у раннеспелых сортов и 50…70 дней позднеспелых сортов белокочанной капусты.

После высадки яровизированных в хранилищах семенников капусты в грунт, а у отдельных её сортов и непосредственно в хранилищах, зачатки соцветий трогаются в рост.

Затем начинают расти главные стебли цветоносных побегов, боковые побеги, формируются бутоны, наступает цветение, оплодотворение, рост и созревание стручков (плодов).