Ботаническая характеристика картофеля
Картофель (Solanum tuberosum) - многолетнее растение, размножаемое клубнями. Картофель относится к семейству паслёновые, включающему более 200 диких и культурных видов, произрастающих в Америке.
Возделывают его как однолетнюю культуру. Картофель размножается вегетативно (клубнями, ростками, черенками) и семенами. В сельскохозяйственной практике используют в основном размножение клубнями (целыми или частями). Остальные способы применяют в селекционной работе.
Сортовые особенности картофеля
В зависимости от сорта клубни по форме бывают овальные, круглые, плоские, бочковидные. По цвету - белые, розовые, красные, красно-фиолетовые с разными оттенками. По окраске мякоти - белые, кремовые, светло-жёлтые, сине-фиолетовые, белые с красными пятнами.
По продолжительности вегетационного периода все сорта картофеля делят на несколько групп: ранние - с формированием урожая клубней через 50…60 дней, среднеранние - 61…80, среднеспелые - 81…100, среднепоздние - 101…120, позднеспелые - более 120 дней.
Для летне-осеннего потребления наиболее пригодны ранние, среднеранние и среднеспелые сорта, для закладки на хранение и зимне-весеннего использования - среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые.
Строение куста картофеля
Куст картофеля состоит из отдельных стеблей. Их количество различно в зависимости от сорта, уровня плодородия почвы, влажности, освещённости, величины посадочных клубней.
Из пазушных почек в подземной части стебля образуются подземные побеги - столоны, на концах которых развиваются клубни. Основная масса корней расположена в верхнем слое почвы, на глубине до 70 сантиметров, причём преимущественно в разрыхлённом и плодородном пахотном слое.
Клубень картофеля представляет собой видоизмененный утолщенный подземный стебель, превращённый в орган запаса. В самом раннем возрасте на клубне имеются мелкие чешуйчатые листочки, которые не развиваются.
В пазухах чешуйчатых листочков - глазках закладываются покоящиеся почки по 3 и более в каждом глазке. Зачастую прорастает только одна из них.
Если появившиеся ростки обломать, прорастают остальные почки. Обычно у целого клубня прорастают почки не всех глазков, а только верхних. Если же удалить верхнюю часть клубня, прорастают почки и нижних глазков.
Глазки могут быть мелкие (поверхностные), средние и глубокие. В хозяйственном отношении наиболее ценны мелко глазковые клубни, которые удобнее чистить и мыть.
При прорастании на свету на клубнях образуются короткие плотные тёмно-зелёные ростки. В темноте вырастают ростки длинные, этиолированные (бесцветные), ломкие.
Корневая система мочковатая, слаборазвитая (7…7,5% массы всего растения), формируется из глазков маточного клубня, из почек стеблевых узлов подземной части стебля и столонов.
Основная масса корней расположена в пахотном горизонте. Отдельные корни проникают на глубину до 200 сантиметров.
В пазухах зачаточных листьев на подземной части стебля растения образуют подземные побеги - столоны, которые, утолщаясь в верхушечной части, образуют новые клубни. На каждом стебле образуется шесть-семь столонов длиной 15…20 сантиметров.
Молодые клубни снаружи покрыты слоем эпидермиса, который по мере роста и созревания клубней заменяется плотной, опробковевшей, не пропускающей воздуха кожурой (покровная ткань перидерма). На кожуре клубня размещены небольшие отверстия чечевички, через которые клубень дышит.
На поверхности молодого клубня имеются зачаточные недоразвитые чешуйчатые листочки, в пазухах которых закладываются глазки с тремя-четырьмя покоящимися почками, а иногда и больше в каждом.
Глазки размещаются по клубню спирально, причем в верхней части их больше, чем в средней и особенно в нижней, пуповинной части клубня.
При созревании клубней почки переходят в состояние покоя, а при наступлении благоприятных условий начинают рост. Прорастает в глазке обычно центральная почка, а при её удалении - остальные. В зависимости от сорта клубни бывают различного размера, массы, формы и окраски.
Растения, выросшие из клубня, образуют куст высотой 50…80 сантиметров с тремя - шестью стеблями. Вначале стебли прямостоячие, затем изогнутые, угловатые или округлые, диаметром до 20 миллиметров, зелёной окраски. Листья простые, не парно-перисто-рассечённые.
Соцветия состоят из двух - четырех завитков, расположенных на цветоносе, который у раннеспелых сортов закладывается в пазухе шестого - восьмого листа, а у позднеспелых выше.
Цветки пятичленные различной окраски в зависимости от сорта (белые, красно-фиолетовые или сине-фиолетовые, синие). Тычинок пять с желтыми или оранжевыми пыльниками.
Завязь верхняя, обычно двухгнёздная, плод двухгнёздная ягода различной формы, содержащая большое количество (до 200) очень мелких семян (масса 1000 штук 0,5…0,6 грамма). Картофель - самоопылитель, перекрестное опыление наблюдается очень редко.
Фазы роста картофеля
В процессе роста и развития растений отмечают фазы всходов, роста стеблей и листьев, клубнеобразования, бутонизации, цветения, усыхания или отмирания ботвы.
После окончания периода покоя при наличии необходимой температуры и влажности почвы почки прорастают, появляются ростки и корни, которые первое время растут за счёт использования питательных веществ материнского клубня.
После появления всходов формируется ассимиляционный аппарат - стебли и листья. На 20…30 день после появления всходов начинают образовываться клубни. Начало этой фазы обычно совпадает с цветением растений, а у скороспелых сортов еще раньше.
Одновременно с формированием новых клубней, бутонизацией и цветением продолжается энергичный рост надземной массы растений.
С образованием ягод с семенами рост растений замедляется, затем приостанавливается. Сначала нижние, а затем средние и верхние листья желтеют, начинается подсыхание, а впоследствии и отмирание стеблей и листьев.
Клубни растут интенсивно до пожелтения листьев и стеблей, затем они прекращают рост и переходят в состояние покоя.