Ботаническая характеристика свёклы
Свёкла (Beta vulgaris) - относится к семейству маревые. Это двухлетнее растение. В первый год жизни при посеве семян растения образуют сочный корнеплод и розетку листьев. В пазухах листьев закладываются почки, которые в первый год жизни находятся в покоящемся состоянии.
На второй год, при высадке корнеплода весной, почки трогаются в рост и образуют вначале розетку листьев, затем цветоносные побеги - облиственные стебли.
Стебли мощные, сначала травянистые, затем древеснеющие.
Цветки мелкие, зеленоватые, обоеполые, срастаются по два-три и более. Завязь одногнёздная, верхняя.
Плод - орешек (коробочка) с мясистым, а позднее отвердевающим околоплодником. Соплодие - клубочек, состоит из двух-четырёх и более сросшихся плодиков.
Каждый клубочек имеет несколько семян. Имеются формы односемянной свеклы с одиночными плодиками. Масса 1000 семян 10…22 грамма.
Листовая розетка свеклы по форме бывает прижатая, полустоячая или стоячая; по величине - крупная, средняя или мелкая.
Окраска листовой пластинки светло-зелёная, зелёная, темно-зелёная со слабой красной пигментацией или тёмно-красная с сильной пигментацией.
Поверхность пластинки листа гладкая, волнистая, сильно волнистая, гофрированная или сильно гофрированная. Форма листовой пластинки треугольная, сердцевидная, четырёхугольная. Размер листа - крупный, средний и мелкий.
Окраска черешка чёрно-красная, тёмно-красная, фиолетово-красная, розово-красная, красная, розовая с белыми продольными полосами, розовая с зелёными продольными полосами, оранжевая, зелёная или молочно-белая.
Корнеплоды развиваются за счёт разрастания подсемядольного колена и собственно корня. Они мясистые и сочные, у разных сортов неодинаковой формы и окраски.
Наружная окраска может быть чёрно-красной, тёмно-красной, тёмно-фиолетовой, тёмно-красной с вишневым оттенком или красной с розово-фиолетовым оттенком. Поверхность - гладкая, неровная, шероховатая, бороздчатая или угловатая.
Окраска мякоти определяется на поперечном разрезе корнеплода по наибольшему диаметру. Она может быть фиолетово-красной, светло-бордовой, малиново-красной, ярко-красной, тёмно-красной, бордовой, тёмно-бордовой, черновато-красной, черновато-бордовой или чёрно-красной.