Ботаническая характеристика моркови
Морковь - двулетнее травянистое растение семейства сельдерейные (Apiaceae). Культурная морковь - это двулетнее растение семейства зонтичные (Umbelliferae).
В первый год жизни у моркови развивается прикорневая розетка листьев со спящими пазушными почками и толстый корень (корнеплод). На второй год жизненного цикла происходит стебле-образование, цветение и формирование семян.
Строение корневой системы моркови
Корнеплод моркови представляет собой утолщение корня и стебля. Он состоит из трех частей - головки, шейки и собственно корня.
Головка формируется из надсемядольного колена и представляет собой стебель с сильно укороченными междоузлиями. На ней развиваются листья, образующие розетку, с пазушными почками.
Шейка - средняя часть корнеплода, свободная от листьев и нитевидных корешков. Она формируется за счет разрастания подсемядольного колена.
Собственно корень, нижняя часть корнеплода, который развивается за счёт утолщения главного стержневого корня.
Стержневой (центральный) корень состоит из коры (мякоти) и сердцевины (древесины). На поверхности коры расположены чечевички (углубления), через которые в корнеплод поступает воздух. Чем больше коры и меньше сердцевины, тем выше качество корнеплодов моркови.
Между сердцевиной и корой находится камбиальный слой клеток, которые способны делиться, отчего и происходит рост корнеплода.
Во внутренней части коры берут начало тонкие боковые корни с массой корневых волосков. Основная масса корней расположена на глубине 25…30 сантиметров, а отдельные проникают в глубину до 2 метров.
Корнеплод бывает различной длины и формы - эллиптический, конический и цилиндрический. Окраска корнеплода оранжевая, оранжево-красная, реже жёлтая.
Сорта, имеющие красно-оранжевую окраску, называют каротиновыми. Каротиновые сорта наиболее ценны и поэтому широко распространены.
На поперечном разрезе у корнеплода выделяются две части: верхнюю составляет толстый слой коры (мякоть, флоэма), внутреннюю - сердцевина (древесина, ксилема). Между корой и сердцевиной размещен тонкий слой камбия.
Сорта моркови с мелкой сердцевиной и толстой корой являются более ценными, так как мякоть обладает лучшими питательными качествами, чем сердцевина. Самыми высокими качествами обладают сорта, у которых мелкая сердцевина окрашена одинаково с корой корнеплода.
По массе корнеплоды моркови делят на мелкие массой до 100 граммов, средние 100…150 граммов и крупные более 150 граммов.
Строение листовой розетки и листьев
Форма листовой розетки у растений моркови бывает прямостоячая, полуприподнятая или раскидистая. Величина розетки зависит от размера и числа листьев в ней.
Мелкой считается розетка, когда она содержит 6…10 листьев, средняя розетка имеет 10…15 листьев, а крупная 16…20 листьев.
Листья у моркови длинночерешковые, перисто-рассечённые. Рассечённость листовой пластинки может быть выражена в различной степени: слабо-рассечённая, средне-рассечённая и сильнорассечённая. Сегменты листа бывают ланцетно-линейные, ланцетные, остро-городчатые и лопастные.
Окраска листьев светло-зелёная, зелёная, темно-зелёная, серо-зелёная, фиолетово-зелёная.
Опушение черешка листа - редкое жёсткое, редкое мягкое, густое жёсткое, густое мягкое или совсем отсутствует.
Строение цветочного стебля
Из корнеплода на второй год формируется семенное растение, которое состоит из главного стебля побег первого порядка с центральным зонтиком.
Побеги, отходящие от главного стебля и сформированные из почек, расположенных в пазухах розеточных листьев - это побеги второго порядка. Первые называются стеблевыми, вторые - розеточными. На них в свою очередь образуются побеги третьего и четвёртого порядков.
Каждый из побегов заканчивается соцветием - сложным зонтиком, который состоит из простых зонтиков, в каждом из которых имеется несколько десятков цветков. К моменту цветения высота семенного куста с разветвленными семенными побегами достигает 1 метра.
Строение цветков, цветение, образование плода и созревание семян
Цветки мелкие обоеполые, с нижней двухгнёздной завязью. Они собраны в сложные зонтики.
Опыление перекрёстное, осуществляется главным образом с помощью насекомых и ветра. Цветение начинается через 45…55 дней после высадки семенников. Первым зацветает центральный зонтик, а затем зонтики последующих порядков.
Каждый следующий порядок зонтиков зацветает только после того, как отцветает предыдущий. Цветение главного зонтика продолжается 11…13 дней зонтиков второго порядка - 11…12 дней, третьего - 13…16 дней, четвертого - 18…19 дней.
В каждом зонтике цветение начинается с периферийных зонтиков и распространяется к центру, а в каждом зонтике - с периферийных цветков. В целом морковь на семенном участке цветет около 40 дней.
Морковь - перекрёстноопыляющееся растение. Опыляют его пчелы, мухи, жуки и другие насекомые.
Плод моркови - сухая двусемянка, при созревании распадается на две доли. С момента оплодотворения до созревания семян проходит 60…65 дней.
Длина семени около 3 миллиметров, ширина - 1,5 миллиметра, толщина - 0,4…1 миллиметр. С каждой стороны семя имеет четыре-пять ребрышек с тонкими шипами.
Семена моркови очень мелкие, в 1 килограмме насчитывается до 500 тысяч с шипами (не протёртых) семян и до 900 тысяч протёртых, масса 1000 семян 1,1… 1,5 грамма.