От чего образуются кольца у свёклы
До появления первой пары настоящих листьев у столовой свёклы продолжает развиваться первичный корень, тот, что образовался из семени. Он начинает утолщаться, постепенно превращаясь в корнеплод.
Разрастается корнеплод за счёт деления клеток камбия: сначала первичного, а потом вторичного.
Затем деятельность этих камбиальных колец сменяют периферийные слои камбия, и к концу вегетации корнеплод может иметь до 10 камбиальных колец.
Между слоями камбия разрастаются более тёмный слой паренхимной ткани, в клетках которой откладываются питательные вещества, и более светлый слой сосудистых пучков.
На поперечном разрезе корнеплода столовой свёклы можно чётко увидеть концентрические кольца, различающиеся по цвету, это и есть чередующиеся слои паренхимной ткани и сосудистых пучков.
Сосудистые пучки в кольцах являются следами прикорневой розетки листьев. Чем больше листьев и больше их размеры, тем крупнее корнеплод.
Трахеи и сосуды концентрических колец состоят из более плотных, чем паренхимная ткань клеток, пропитанных лигнином, они вытянуты в трубки, по которым от корня к листьям поступают вода и растворённые в ней питательные вещества, а вниз к корням - органические вещества.
Растения, выращенные при пониженных и средних температурах 15…20 градусов, имеют значительно меньше бледных колец, чем выращенные при более высокой температуре.
Чем крупнее корнеплоды одного и того же сорта и одного возраста, тем больше светлых колец они имеют и тем меньше в них накапливается бетаина.
Условия, при которых замедляется рост корнеплода, усиливают интенсивность его окраски, но в то же время и волокнистость мякоти.
Кольцеватость и грубость корнеплодов или отдельных их участков в большей степени проявляется при неблагоприятных условиях у плоскоокруглых сортов.
Эффект кольцеватости вызывает также внесение навоза под столовую свёклу. Чтобы предупредить образование белых колец, растения нужно регулярно поливать и подкармливать.
Камбий - это образовательная ткань в стеблях и корнях, обеспечивающая их рост в толщину и дающая начало сосудистым пучкам.
Бетаин - азотистое вещество, впервые выделенное из корнеплодов столовой свёклы, современной медициной используется для лечения заболеваний печени.