Выращивание базилика
Возделывают базилик на легких, плодородных почвах. На юге базилик выращивают посевом в открытый грунт, а в средней полосе рассадным способом.
Почву на участке под базилик готовят с осени. Под перекопку вносят перепревший навоз, компост и добавляют золу, которая является не только источником микроэлементов, но и нейтрализует кислотность почвы. Базилик не растёт на кислых почвах.
На рассаду семена высевают в конце апреля за 30...40 дней до высадки в открытый грунт. Глубина посева 5 мм. В открытый грунт семена сеют на глубину 15...20 мм. Всходы на рассаду появляются через 5...6 дней. В открытом грунте семена всходят 6...10 дней.
Рассаду поливают тёплой водой очень умеренно, так как при высокой влажности всходы выпревают. Перед высадкой в грунт рассаду закаливают солнечными лучами при внешней температуре воздуха не ниже 7 градусов. В грунт растения высаживают во второй половине мая, начале июня на расстоянии 25...30 сантиметров друг от друга.
Чтобы продлить период нарастания зелёной массы, нужно удалять цветоносы. Не каждый год в средней полосе удаётся получить хорошо созревшие семена базилика из-за неустойчивых погодных условий.
Базилик не поражается множеством заболеваний. Чёрная ножка и пятнистость поражают растения лишь при избыточной влажности.
Уборка урожая базилика
Побеги срезают длиной 10...12 сантиметров до начала цветения, высушивают и связывают пучками. За вегетационный период срезку проводят 2...3 раза. При запаздывании с уборкой, листья у базилика темнеют по краям и осыпаются. Одновременно сильно снижается ароматичность. Использовать в пищу базилик можно круглый год.
Для сухих специй зелень базилика сушат в проветриваемых местах, исключая попадания прямых солнечных лучей. Правильно высушенный базилик сохраняет свою первоначальную окраску. Хранят высушенный базилик в плотно закрытой таре.
Происхождение базилика
Базилик как пряную культуру выращивают давно. Его употребляли в пищу еще древние греки и арабы. В России базилик появился лишь в начале 17 века и широко распространился в республиках Закавказья.
Продовольственная ценность базилика
Растение имеет сильный и приятный запах душистого перца, обусловленный наличием в листьях и стебле эфирных масел сложного состава. Кроме перечного запаха есть сорта базилика с ароматами гвоздики, лимона и мяты. Его используют для укрепления нервной системы и лечения органов пищеварения. Базилик поднимает тонус организма, стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит. Кто базилик жует, тот сто лет живет.
Базилик содержит сахар, каротин, фитонциды, витамины C, B2, PP и рутин. Эфирное масло базилика обладает противовоспалительным и бактерицидным действием. Базилик в виде чая, компрессов, полосканий и ароматических ванн незаменим при гипотонии, простудах, гриппе, умственных перегрузках, бессоннице, мигрени, нервном напряжении, зубной боли и отитах.
Ботаническая характеристика базилика
Базилик (Ocimum basilicum) - небольшое однолетнее растение из семейства губоцветных (яснотковых) высотой 50...70 сантиметров.
Стебель прямой, четырехгранный, сильноветвящийся. Листья короткочерешковые, удлинённо-овальные, редкозубчатые. Окраска листьев зелёная, фиолетовая и фиолетово-зелёная. Цветки розовые, белые, фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев. Плоды мелкие, темные или совсем черные.
Срок вегетации продолжительный, в среднем 150 дней.
Биологические особенности базилика
Базилик любит солнечное местоположение, и заморозков не переносит, так как является южным растением. Оптимальная температура для роста базилика 17...20 градусов. Предпочитает повышенную влажность воздуха, любит полив, но на сырых, тяжёлых и кислых почвах не растёт.