Биологические особенности пастернака
Пастернак - очень холодостойкий вид растений. Его семена начинают прорастать при 2…3 градусах тепла. Всходы выдерживают заморозки до минус 3…5 градусов, а взрослые растения 7…8 градусов.
Растения пастернака даже в средней полосе России при достаточном снеговом покрове с успехом зимуют в грунте, как при весеннем, так и при летнем посеве.
Ранней весной после схода снега, корнеплоды пастернака выкапывают из почвы и используют в пищу как ранний свежий продукт. Оптимальная температура для роста 15…20 градусов.
Пастернак требователен к условиям освещённости, к влажности почвы и воздуха. Для роста пастернака необходимо равномерное увлажнение почвы, однако растения отрицательно реагируют на близость грунтовых вод и повышенную кислотность.
Но по сравнению с другими корнеплодами пастернак всё таки менее требователен к условиям произрастания. Его можно выращивать на любых почвах при хорошей и глубокой обработке.
Корнеплоды пастернака хорошо сохраняются в зимний период.