Ботаническая характеристика петрушки
Петрушка (Petrosellinum crispum) относится к растениям семейства сельдерейные. Встречается два подвида петрушки - корневая и листовая.
Относительно широко распространена более ценная её форма - корневая петрушка, у которой используют в пищу как корень так и листья.
У первой корнеплод мясистый, веретенообразный, у второй - ветвистый, более мелкий. Листовая петрушка по форме пластинки подразделяется на листовую обыкновенную петрушку и листовую кудрявую, у которой края листьев гофрированные.
Обе разновидности петрушки - двулетние растения. Характер роста и развития растений петрушки примерно такой же, как и моркови.
В первый год образует корнеплод с прикорневой розеткой листьев, на второй год формирует репродуктивные органы, цветёт и плодоносит.
Листья перистые на длинных черешках, корнеплод мясистый, веретенообразной формы, жёлто-белой окраски, у листовой петрушки - ветвистый. В первый год вегетации рост растений продолжается до осенне-зимних морозов.
Цветоносные стебли образуются на второй год. Семенные растения достигают высоты 1 метра и более. Цветоносные побеги ветвящиеся, каждая ветвь заканчивается соцветиями - сложными зонтиками.
Цветки мелкие, по строению аналогичны моркови. Завязь нижняя, двухгнёздная. Плод двусемянка. Опыление перекрёстное, осуществляется мухами и другими насекомыми.
Легко переопыляется с дикими формами петрушки, но не скрещивается с другими видами корнеплодных растений. Семена мелкие, масса 1000 штук 1…1,8 грамма.
Цветение начинается через 65…70 дней, а созревание семян - через 110…130 дней после высадки семенников.