Ботаническая характеристика пастернака

Пастернак (Pastinaca sativa) - двулетнее растение из семейства зонтичные.

Корневая система стержневая, у культурных форм утолщенная. В первый год пастернак образует мясистый корнеплод, похожий на морковь, но с белой мякотью. Длина корнеплода от 8 до 40 сантиметров.

Листья непарноперистые, из 2...7 пар лопастных сидячих листочков, нижние листья на коротких черешках.

Стебли ветвистые, полые, прямостоячие высотой от 30 до 100 сантиметров. Цветки в сложных зонтиках жёлтые или оранжевые. Плод двусемянка. Семена мелкие, масса 1000 штук 3…4 грамма.

Растения пастернака перекрестноопыляющиеся. Свободно скрещиваются с диким пастернаком, с другими корнеплодными культурами семейства сельдерейные не скрещиваются.

Вегетационный период у различных сортов пастернака в первый год жизни 100…180 дней. На второй год от высадки семенников до цветения проходит 50…70 дней, а до созревания семян - 100…120 дней.