Ботаническая характеристика сельдерея
Сельдерей - овощное двулетнее растение семейства зонтичные. Имеется три разновидности сельдерея. Корневой (Apium graveolens var. rapaseum), черешковый и листовой (Apium graveolens).
Растения сельдерея двулетние, редко однолетние, перекрестноопыляющиеся. Опылителями являются насекомые. Все культурные формы сельдерея свободно переопыляются между собой, но не скрещиваются с другими видами корнеплодов семейства сельдерейные.
Листья трёхлопастные, крупные, особенно у листовых сортов, с длинными черешками (до 50 сантиметров). Корневая система разветвленная.
Характер роста и развития растений сельдерея аналогичен моркови, но вегетационный период значительно продолжительнее. Поэтому большинство его сортов (особенно корневого) выращивают рассадным способом.
Вегетационный период корневого сельдерея в первый год жизни 180…200 дней, листового - 80…100 дней и черешкового 100…120 дней.
Стебель после высадки семенников обычно появляется через 15…20 дней, цветение наступает через 60…70 дней. Цветение отдельных зонтиков продолжается 5…7 дней, всего растения - 20…25 дней. От высадки семенников до созревания семян проходит 80…110 дней.
В первый год у растения образуются корень с боковыми разветвлениями и большая розетка листьев. У корневого сельдерея образуется крупный корнеплод округлой или округло-плоской формы, массой до 600 граммов, диаметром 5…12 сантиметров, серо-белой окраски.
На следующий год формируется разветвленный цветочный стебель высотой до 1 метра, на котором расположены мелкие зонтики соцветий. Семена мелкие, серо-бурые, плод двусемянка. Семена прорастают обычно на 15…20 день.
Стебли растений второго года прямые, ветвистые, высотой до 100 сантиметров. Зонтики многочисленные, но мелкие, на коротких цветоносах или почти сидячие.
Цветки мелкие, пятилепестные, белого цвета. Плод сельдерея - двусемянка. Семена мелкие, масса 1000 штук 0,4…0,8 грамма.