Выращивание катрана
Для выращивания катрана непригодны почвы с высоким уровнем стояния грунтовых вод. Нельзя использовать заболоченные и низинные участки, особенно при двулетней культуре.
При подборе участка для выращивания катрана выбирают высокоплодородные почвы с глубоким, рыхлым пахотным слоем. Не следует высевать катран после растений семейства крестоцветные, так как он поражается килой и капустной мухой.
При недостаточной мощности пахотного горизонта, а также при избыточном увлажнении почвы весной и осенью лучшие результаты дает посев катрана на грядах.
Семена высевают весной или осенью. В связи с тем, что плоды катрана могут прорастать только при пониженной температуре, при весеннем посеве применяют их стратификацию. Для этого семена замачивают в воде комнатной температуры (18...20 градусов), затем смешивают с увлажненным песком (1 часть семян и 3 части песка), просеянным через решето с отверстиями меньше диаметра семян.
Смесь засыпают в деревянные ящики, которые помещают в холодный подвал или закапывают в почву на глубину 15...20 сантиметров, где оставляют на всю зиму. Перед посевом стратифицированные семена просушивают, очищают от песка и высевают рано весной.
Осенний посев сухими семенами хорошо удаётся на структурных, не образующих плотной корки после дождя и снега и не засоренных осотом и пыреем почвах. Стратификация проходит в грунте.
Семена сеют рядовым способом с междурядьями 70 сантиметров и расстоянием в рядах 30...40 сантиметров. Норма высева до 10 граммов на квадратный метр. Глубина заделки при весеннем посеве 1...1,5 сантиметра, при осеннем 2...3 сантиметра.
После появления всходов почву в рядах рыхлят, растения прореживают. Рыхления и прополки должны проводиться регулярно. При длительном отсутствии дождей необходимы поливы.
Катран хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений.
Уборка урожая катрана
Убирают катран поздно осенью. Растения легко переносят небольшие заморозки, а корнеплоды продолжают рост и в конце вегетации.
Их подкапывают садовыми вилами. Допустима двухлетняя культура. Во второй год жизни около половины растений переходят к цветению и плодоношению, и дают вызревшие семена. У остальных растений продолжается рост корнеплодов, которые убирают осенью второго года.
Пищевая ценность катрана
В пищу у катрана употребляются корнеплоды, которые по вкусовым качествам похожи на хрен. Острый вкус и запах катрану придаёт содержащееся в нём эфирное масло.
Химический состав корнеплодов: сухое вещество - 37...43%; сахара - 11...14%; белок - 61...63 мг на 100 граммов сухого вещества; из зольных элементов больше всего калия и фосфора.
Некоторые виды катрана поддаются выгонке в зимнее время. Отбелённые молодые листья и черешки употребляют в пищу в отваренном виде. В Закавказье недозрелые плоды и листья, очищенные от кожуры, употребляют в сыром виде, они очень богаты витамином С.
Ботаническая характеристика катрана
Катран (Crambe maritima) - многолетнее травянистое растение семейства крестоцветные. Жизненный цикл от посева до созревания семян каждое растение проходит обособленно. В зависимости от зоны и условий выращивания для этого необходимо от двух до пяти лет.
Листья крупные, цельные, перисто-раздельные, опушённые простыми волосками или голые. В листьях содержатся вещества, стимулирующие рост других овощных растений.
Замечено ускорение роста надземной массы редиса, салата и лука, когда междурядья этих культур были замульчированы листьями катрана.
Ко времени наступления, устойчивых заморозков листья отмирают. Главный корень сокращается и втягивает головку на 3...4 сантиметра в почву, что способствует большей зимостойкости растения. Во второй год жизни катран начинает расти сразу после оттаивания почвы.
К концу первой декады мая растения формируют большую розетку листьев (6...10 штук), часть из них переходит к цветению. Начало цветения наблюдается в первой декаде июня.
Стебель высотой 80...150 сантиметров, прямостоячий, ветвистый, голый или опушённый простыми волосками.
Цветки у катрана обоеполые, собраны в рыхлую кисть. Плод - нераскрывающийся двучленный стручок бледно-жёлтого цвета. Створки плода прочные и не отделяются от семени, поэтому посевным материалом служат плоды.
При созревании семена переходят в состояние глубокого покоя, то есть не прорастают в самых благоприятных условиях. Прорастание наблюдается лишь после длительного пребывания в холодной почве.
Корневая система катрана стержневая. Главный корень может достигать глубины 2 метров и более. Корнеплод у всех видов серовато-белый, цилиндрической формы, маловетвящийся, достигает в длину 30...35 сантиметров.
Биологические особенности катрана
Катран - морозостойкое, малотребовательное к теплу и вместе с тем жаростойкое растение.
Обладая мощной корневой системой, растения легко переносят кратковременную засуху. Катран не переносит повышенной кислотности. На кислых почвах корни в сильной степени поражаются килой, что резко снижает урожай. Оптимальная реакция среды (pH) 6,5...7,0.
Семена начинают прорастать при температуре 3...4 градуса, но до наступления среднесуточной температуры воздуха выше 5...7 градусов проростки растут медленно. Всходы переносят заморозки минус 5...6 градусов. Оптимальная температура для роста и развития катрана 18...25 градусов.
В полевых условиях рост растений наблюдается со времени оттаивания почвы до устойчивых осенних заморозков. Катран светолюбив и не выносит затенения. Особенно важно обилие света в начальный период роста растений.