Выращивание хрена
Хрен размножают путем деления корневищ. Посадочным материалом являются части подземных побегов - черенки. Заготавливая черенки, верхнюю их часть обрезают прямо, а нижнюю - под углом. Длина черенков должна составлять 18...25 сантиметров, толщина - 0,7...1,5 сантиметра.
С целью получения урожая с хорошими товарными качествами, перед посадкой черенки подращивают в течение 7...10 дней во влажном песке или торфе при температуре 15...20 градусов и затем протирают середину мешковиной для удаления боковых почек. При этом нельзя повреждать почки, расположенные у верхнего и нижнего концов черенка, где будут образовываться листовые розетки и корни.
Высокие урожаи хрена можно получить на супесчаных и суглинистых почвах с водопроницаемой подпочвой. На тяжёлых глинистых почвах корни грубеют и приобретают чрезмерно острый вкус, а на песчаных - теряют его.
Для возделывания хрена требуются нейтральные или слабокислые почвы. На сильнокислых, а также щелочных почвах урожай получается низким.
Лучшими предшественниками являются те культуры, под которые вносили высокие дозы органических удобрений. На участках с высоким уровнем стояния грунтовых вод, хрен целесообразно возделывать на гребнях и грядах.
Почву обрабатывают с осени на глубину 30...35 сантиметров. Чем тщательнее и глубже проведена обработка, тем выше урожай и качество продукции. Черенки хрена высаживают рано весной одновременно с посевом ранних овощей. Допустима осенняя посадка в конце августа. Предварительно участок размечают, натягивая шнур и проводя борозды.
Черенки высаживают прямым срезом к поверхности почвы рядами или двухстрочными лентами, раскладывая их под углом 45 градусов к линии ряда. При посадке рядовым способом расстояние между рядами 45 сантиметров, в ряду 25...30 сантиметров; ленточным - между лентами 45...50, рядами и растениями в ряду - 30...40 сантиметров.
Потребность в посадочном материале 100...200 граммов на квадратный метр. При посадке на гребнях черенки раскладывают в боковой части гребня на расстоянии 30 сантиметров друг от друга внаклон, прямым срезом к поверхности почвы. Затем приваливают почву, закрывая верхнюю часть черенков на 2...3 сантиметра.
Уход за посадками состоит в рыхлении почвы в рядах и междурядьях, уничтожении сорняков, особенно в первый месяц после посадки, подкормках. Первое рыхление проводят при высоте растений 20 сантиметров, второе и третье - по мере уплотнения почвы и появления сорняков. В засушливый период участки поливают.
В первую половину вегетационного периода хрен больше всего нуждается в азоте, в конце вегетации - в калии. Фосфор потребляется в течение всего периода сравнительно равномерно.
Уборка урожая хрена
Выкапывают хрен вилами или лопатами, углубляя их не менее чем на 40 сантиметров в конце октября - начале ноября. При одногодичном выращивании хрен убирают осенью первого года, а при двухгодичном - осенью второго года.
Самые сочные и вкусные корни получаются от двулетних растений ранней весной и поздней осенью.
Урожайность хрена колеблется от 0,8 до 1 килограмма с квадратного метра, в зависимости от сроков выращивания и качества посадочного материала.
Происхождение и пищевая ценность хрена
Хрен широко распространен по всей Европе. В России возделывают в Ярославской, Владимирской, Курской областях, а также в Сибири, на Дальнем Востоке, Урале и Крыму. В дикорастущем виде встречается повсеместно.
Корневища хрена имеют острый вкус и употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Листья используют при засолке огурцов и томатов.
В зависимости от продолжительности выращивания, хрен содержит от 23 до 32% сухого вещества, до 4,5% белка и до 9,6% углеводов.
Хрен очень богат минеральными веществами, необходимыми организму человека, особенно солями калия, натрия, фосфора, кальция, меди и соединениями содержащими серу.
По содержанию аскорбиновой кислоты хрен превосходит большинство овощных культур.
Ботаническая характеристика хрена
Хрен обыкновенный или деревенский (Armoracia rusticana) - многолетнее растение семейства крестоцветные. Как правило, хрен зацветает на второй год после посадки черенков, однако семян практически не образует.
Листья у хрена очень крупные, удлинённые, тёмно-зелёные, с зазубринами по краям.
Корневая система мочковатая, с мощными придаточными корнями. По всей длине корней расположено по спирали большое количество спящих почек, из которых при соответствующих условиях могут образоваться новые корни или розетки листьев.
Обычно корневая система располагается в верхнем слое почвы на глубине 25...30 сантиметров и равномерно распределяется во все стороны на расстояние до 60 сантиметров.
Биологические особенности хрена
Хрен не предъявляет высоких требований к теплу и относится к группе зимостойких растений. Он выносит суровые, даже бесснежные зимы. Высокая морозоустойчивость хрена позволяет выращивать его в самых северных районах страны.
Благоприятная температура для роста хрена в полевых условиях 17...20 градусов. Температура выше 25 градусов угнетает рост и развитие растений, уменьшает величину прироста, стимулирует поражение болезнями.
Хрен начинает свой рост сразу же, как только оттает почва, и растёт до поздней осени.
Это светолюбивая и влаголюбивая культура, причем высокая потребность в воде отмечается на протяжении всего вегетационного периода. Оптимальной является влажность почвы 60...70%.
Хрен может расти и при недостатке влаги, но качество корневищ при этом ухудшается, а урожай снижается. Вместе с тем следует учитывать, что хрен не выносит избыточного увлажнения. При переувлажнении создаются неблагоприятные условия для жизнедеятельности корневой системы, в результате она загнивает, а урожай снижается.