Выращивание кресс-салата
Выращивают кресс-салат на самых различных почвах, но более подходят для него легкие, не кислые и богатые перегноем.
Лучшие предшественники - томаты, огурцы, лук, корнеплоды и укроп. Не стоит выращивать кресс-салат после культур семейства крестоцветные (капусты, редиса, репы).
Почву лучше готовить заранее осенью. Под перекопку вносят перепревший навоз, компост с добавлением комплексных удобрений, содержащих фосфор и калий. Весной проводят неглубокую перекопку с внесением древесной золы.
В открытый грунт семена салата высевают очень рано - в конце апреля или начале мая. Чтобы продлить время использования свежей зелени, сеют его через каждые 7...10 дней до наступления жаркой и сухой погоды. В конце лета посевы возобновляют.
Семена сеют в несколько рядов с расстоянием между ними 15...20 см. Глубина посева небольшая 5...8 мм. Норма высева 1,5...5 граммов на квадратный метр.
Можно применять однорядковый посев с междурядьями 30...45 см или ленточный двухстрочный с расстоянием между строчками 20 см, а между лентами 50 см.
Всходы прореживают дважды: при появлении 1...2 настоящих листьев, второй раз при появлении 3...4 листьев, оставляя между растениями расстояние 6...10 см.
Подкормки удобрениями проводят дважды, после первого и второго прореживания. Если посевы размещены на плодородном участке и растения хорошо растут и развиваются, то минеральными удобрениями можно не подкармливать.
Кресс-салат можно выращивать в зимний и весенний периоды в домашних условиях. Выращивание зелени в комнате из семян.
Уборка урожая кресс-салата
Урожай созревает уже через 2...3 недели, когда листья в розетке хорошо разовьются, а у единичных растений начнет расти стебель. Их выдергивают или срезают, связывают в небольшие пучки и укладывают в неглубокую тару, слегка опрыскивая водой. Урожай зеленых листьев составляет 300...500 граммов с квадратного метра.
Происхождение кресс-салата
Культура пришла к нам из глубины веков: его сеяли еще в Древнем Египте и Древнем Риме. В настоящее время кресс-салат распространен во многих странах. В России его выращивают в южных областях.
Продовольственная ценность кресс-салата
В листьях кресс-салата содержится до 119 мг аскорбиновой кислоты, до 4,9 мг каротина, есть рутин, витамины группы B, йод и железо.
Кресс-салат богат солями калия, кальция и фосфора, а также белком. Имеющийся в листьях глюкозид горчичного масла придает растению остропряный вкус.
В пищу употребляют листья, розетки и нижние листья вместе с молодым стеблем. Их добавляют в салаты, винегреты, используют как приправы и гарниры к разным блюдам.
В диетическом питании кресс-салат применяют для профилактики цинги и при авитаминозах. Он благотворно действует на пищеварение, улучшает сон, снижает артериальное давление.
Ботаническая характеристика кресс-салата
Кресс-салат (Lepidium sativum) - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветные (капустные) высотой 30...60 сантиметров. Стебель может быть прямой, одиночный, разветвленный, иногда достигает высоты 1 метра.
Прикорневые листья у кресс-салата черешковые, перисто-рассеченные или цельные, овальные, по краю зубчатые. Цвет листьев голубовато-зелёный.
Цветки мелкие, белые, собраны в кистевое соцветие.
Различают три вида кресс-салата — ранний с рассеченными листьями, среднеранний, кудряво-листный и широколистный, имеющий более продолжительный период вегетации.
Биологические особенности кресс-салата
Кресс-салат холодостойкое скороспелое растение. Он требует довольно много света и нуждается в хорошем увлажнении и высоком плодородии почвы. Однако хорошо переносит переувлажнённые и тенистые места. При длинном дне растения начинают быстро выбрасывать стебли, поэтому летом лучше сеять более поздние сорта.
Прорастание семян происходит уже на второй или третий день. Температура прорастания +5 градусов. Оптимальна температура для роста кресс-салата 15...20 градусов.