Выращивание листовой горчицы
Листовая горчица хорошо растёт на различных почвах, но лучше удаётся на нейтральных и щелочных, хорошо увлажнённых. В отрытом грунте горчицу высевают в конце апреля - начале мая.
Листовую горчицу не стоит сеять после культур семейства крестоцветные, имеющие общие заболевания и вредителей. Лучшими предшественниками считаются лук, фасоль и салат латук.
Семена у горчицы мелкие, поэтому для равномерного посева их следует перемешать с речным песком в соотношении 1 столовая ложка семян на полстакана песка.
Для получения свежей молодой зелени, посев повторяют в течение всего лета, с интервалами 10...15 дней. Ряды располагают на расстоянии 15...20 сантиметров. Высевают семена на глубину 5...10 миллиметров, расходуя на квадратный метр около 1 грамма. При появлении первых листочков всходы прореживают на 5...8 сантиметров, подкармливают азотным удобрением и поливают.
Для получения раннего урожая в марте - мае горчицу листовую выращивают в парниках, под временными пленочными укрытиями или в теплицах, поддерживая наиболее благоприятный температурный режим: ночью 10...14 градусов, днём 18...20 градусов в пасмурную погоду и 20...24 градуса в солнечную.
Подкармливают горчицу два раза за период вегетации. Для подкормки используют настой коровяка или куриного помёта, разбавленные водой 1:10 и 1:15 соответственно. Дополнительно используют настой древесной золы (особенно на кислых почвах), 1 стакан на 10 литров воды.
В открытом грунте листовая горчица даёт хорошие урожаи в дождливое и не очень жаркое лето с температурой 20...25 градусов. В сухое лето горчицу следует регулярно поливать холодной водой.
Уборка урожая горчицы
Через 23...25 дней после посева горчица бывает готова к употреблению в пищу. К этому времени она достигает высоты 10...15 сантиметров и формирует четыре-пять листьев.
Убирают горчицу до начала образования стеблей вместе с корнями и укладывают в неглубокие ящики. Сбор составляет 3...4 килограмма с квадратного метра.
Для длительного хранения листья горчицы можно засолить, как листовую свеклу мангольд, с капустой.
Происхождение и пищевая ценность горчицы
Листовая горчица широко распространена в Китае, Японии, Индии, откуда завезена в другие страны. В России культура малоизвестная и заслуживает большего внимания, поскольку богата витаминами, минеральными солями, микроэлементами.
В молодых листьях содержится аскорбиновая кислота, каротин, рутин, кальций и железо. Молодые листья употребляют в свежем виде для приготовления салатов, и как гарнир к мясным и рыбным блюдам в варёном виде.
Семена горчицы содержат эфирное и горчичное масла, которые придают ненавязчивый пикантный вкус. Из размолотых сухих семян приготавливают острую столовую горчичную пасту.
Ботаническая характеристика листовой горчицы
Горчица листовая (Brassica juncea) - однолетнее растение семейства крестоцветные (капустные).
Растения горчицы листовой за 25...30 дней от посева образуют большую розетку листьев. Прикорневые листья черешковые, разной формы, стеблевые листья - сидячие, как правило, опушённые, зелёные или с пигментацией по жилкам.
В середине лета листовая горчица выкидывает цветоносы, её листья грубеют и их активно поедают гусеницы и тля.
Стебель ветвистый, высотой до 1,5 метров. Цветки мелкие, жёлтого цвета. Плод - стручок, семена очень мелкие, тёмно-коричневые. Опыляется перекрёстно.
Биологические особенности листовой горчицы
Горчица - растение длинного дня, быстрорастущее и холодостойкое. Семена её начинают прорастать при температуре 1…3 градуса, а при 18…20 градусах всходы появляются на третий четвертый день.
Растения горчицы переносят небольшие заморозки. В средней полосе для неё наиболее благоприятная температура 19...21 градус. Горчица отзывчива на поливы и подкормки, особенно органические. При недостатке влаги листья заметно грубеют.