Выращивание мангольда
Мангольд образует листьев больше, чем свекла. Поэтому он более требователен к плодородию почвы. Особенно хорошо растёт на участках, богатых азотом и калием.
Мангольд можно выращивать на разных почвах, но лучше на лёгких, хорошо заправленных органическими удобрениями, слабокислых и нейтральных.
Мангольд плохо растёт на тяжёлых переувлажнённых почвах. Не рекомендуется размещать мангольд на участке после свеклы и шпината. Возвращать на прежнее место можно через 3…4 года. Высокие урожаи мангольд дает на легких перегнойных почвах.
Он хорошо удаётся также на пойменных участках и окультуренных торфяниках. Хорошие предшественники для мангольда в севообороте - картофель, капуста, огурцы, морковь, лук, салат (особенно если под них вносили органические удобрения).
Мангольд выращивают так же, как столовую свеклу, посевом семян в грунт. Обработка почвы заключается в глубокой зяблевой вспашке. Весной почву культивируют или перепахивают.
Высевают в одно время со столовой свеклой. В ранние сроки посева семена высевают сухими, в более поздние сроки их замачивают. Сеют рядовым способом, с междурядьями 40…45 сантиметров, заделывая почвой на 2…3 сантиметра. На один квадратный метр посевной площади требуется 1 грамм семян.
Мульчирование посева торфом на 2…3 дня ускоряет появление всходов.
После образования 2…3 пар листочков всходы прореживают на 15 сантиметров. Прореживание повторяют через 2 недели. Расстояние между растениями в рядках оставляют для черешковых сортов 40 сантиметров, для листовых – 25 сантиметров.
После второго прореживания растения подкармливают растворами минеральных удобрений. Последующий уход состоит из частых поливов и рыхления почвы.
Подзимний посев мангольда проводят осенью при наступлении постоянных слабых заморозков 4…5 градусов. В средней полосе такая температура устанавливается в первой-второй декаде ноября. Подзимний посев мульчируют торфом или хорошо перепревшим перегноем слоем 2…3 сантиметра.
Уборка урожая мангольда
Убирать листовые сорта мангольда начинают через 42…45 дней после появления всходов, когда растения разовьют пять-семь листьев. За сезон их снимают несколько раз.
Если нужны крупные листья с длинными черешками, то съём начинают в фазе 10…12 листьев. Их срезают все сразу, оставив только самые молодые, в центре розетки. Листья можно также обламывать по одному, от края к середине розетки.
Укладывают листья в ящики тонким слоем. Хранить их долго нельзя, даже на холоде. Общий сбор листьев с черешками достигает 7…8 кг с квадратного метра.
К уборке урожая черешковых сортов приступают через 90...100 дней после посева, когда розетка достигает высоты не ниже 20 сантиметров и имеет 10 листьев и более.
Осенью выкапывают корнеплоды мангольда и убирают в подвал или подпол и хранят для зимней выгонки в комнате или в теплице.
Происхождение и пищевая ценность мангольда
В культуре мангольд известен со времён Древней Греции и Древнего Рима под названием римской капусты. В настоящее время мангольд широко возделывают в Западной Европе, США, странах Латинской Америки, Индии и Японии. В нашей стране листовая свекла распространена мало и выращивается в основном на участках овощеводов-любителей.
Листья и черешки мангольда содержат витамины C, В1, В2, РР, каротин, соли натрия, калия, железа, а также белки и сахара. Из них готовят разные блюда.
Нежные выгоночные листья употребляют свежими или отварными, черешки - в тушёном или отварном виде, для приготовления салатов и супов.
Ботаническая характеристика мангольда
Мангольд, или листовая свекла (Beta vulgaris var. cicla) - двулетнее растение семейства маревые. В первый год жизни образуется крупная розетка листьев и разветвленный корень, на второй разветвленный цветочный стебель.
Известны две формы мангольда - листовой и черешковый. У листового мангольда гладкие или волнистые листья средних размеров (30…40 см длины) и узкие черешки.
У черешкового мангольда - крупные, сильно-пузырчатые листья и широкие черешки до 10 сантиметров в длину.
Листовые почки мангольда, расположенные в верхней части корня, быстро трогаются в рост и дают много зелени.
Биологические особенности мангольда
По своей биологии это растение близко к столовой корневой свекле. Растения не выносят затенения, особенно в начале роста, в фазу семядольных листочков.
Мангольд - относительно холодостойкое растение, в фазу трех-четырёх листьев переносит только кратковременное понижение температуры до минус 2…3 градусов. Всходы сильно повреждаются заморозками при минус 3…4 градусах. Взрослые растения выдерживают осенью похолодания до минус 5…7 градусов, но кратковременные.
При длительном воздействии низких температур растения погибают. Там, где зима не суровая, корни хорошо сохраняются в почве, и ранней весной дают свежую зелень. В Нечерноземной полосе мангольд вымерзает.