Выращивание спаржи
Спаржу выращивают ради молодых сочных этиолированных или зелёных побегов, которые богаты белком (более 3%), содержат аспарагин, сапонин и различные витамины. Зелёные побеги менее волокнисты и по химическому составу ценнее этиолированных побегов.
Выращивают спаржу рассадным способом. Семена перед посевом намачивают в течение 3...5 дней в ежедневно сменяемой воде при температуре 30...35 градусов. Затем их проращивают во влажной ткани или на фильтровальной бумаге.
Участок для выращивания рассады осенью перекапывают на всю глубину гумусного слоя. Рано весной перекапывают наполовину глубины, удаляя корневища сорняков. На пониженных участках делают гряды.
Семена высевают на глубину 3 сантиметра с расстояниями между рядами 20...25 сантиметров и в ряду 5...6 сантиметров. После появления всходов растения прореживают, оставляя их на расстоянии 10...15 сантиметров.
К осени рассада образует 2...3 стебля и развитую корневую систему. Перед заморозками её прикрывают слоем перегноя или торфа толщиной 5 сантиметров.
Весной следующего года для высадки отбирают растения с тремя побегами и мощной корневой системой.
Можно высаживать рассаду и в двухлетнем возрасте. К этому времени она достигает более крупных размеров. Перед посадкой, по шнуру нарезают борозды с междурядьями 1,2...1,5 метра, глубиной 40...50 сантиметров.
Затем на дно борозд, укладывают навоз слоем 15...20 сантиметров, а сверху перегной слоем 3...5 сантиметров. Далее, по центральной оси борозды на расстоянии 70...80 сантиметров друг от друга, насыпают холмики высотой 10...15 сантиметров из смеси лёгкой земли и перегноя.
На холмики высаживают спаржу, равномерно расправляя корни в стороны и присыпая почвой на 5 сантиметров выше верхушечной почки.
В последующие 2 года уход заключается в рыхлении почвы, уничтожении сорняков, внесении минеральных подкормок и мульчировании перегноем или перепревшим компостом. Осенью второго года почву в междурядьях глубоко рыхлят, кусты прикрывают навозом или перегноем и слегка окучивают.
Уборка урожая спаржи
Рано весной третьего года и во все последующие, проводят высокое окучивание спаржи. Затем ежедневно следят за состоянием поверхности почвы. Как только появятся трещины, растения осторожно освобождают от земли и срезают этиолированные побеги, стараясь не повредить корневища и почки.
После срезки побегов кусты сразу закрывают почвой и окучивают. Следующие сборы проводят через 1...2 дня.
При запоздалой уборке побеги появляются на поверхности и зеленеют. При сборе зелёной спаржи кусты не окучивают. Сбор отбеленной спаржи продолжается 1,5 месяца.
С наступлением жаркой погоды даже при высоком окучивании побеги появляются на поверхности. Допускается комбинированный способ, когда в первый период плодоношения убирают белые побеги, а во второй (июнь) - зелёные длиной 15...18 сантиметров.
Через каждые 5...6 сборов проводят подкормки минеральными и органическими удобрениями. С конца июня сбор урожая прекращают.
Урожайность и качество спаржи с каждым годом будут возрастать, если повышать дозы органических удобрений, поливать растения при засухе и увеличивать гребни при окучивании.
Ботаническая характеристика спаржи
Спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis) - многолетнее травянистое растение семейства спаржевые.
Спаржа - двудомное растение. Одни растения имеют только мужские соцветия, другие только женские. Число мужских и женских растений в посевах примерно одинаково.
Мужские цветки более жёлтые, в форме колокольчика, женские - бледные, округлые. Мужские растения более продуктивны и скороспелы, чем женские. Цветение начинается на второй год жизни.
Плод - шаровидная красная трехгнёздная ягода. Семена довольно крупные. Масса 1000 семян 15...20 граммов. Спаржа растёт на одном месте 15...20 лет.
Центральную часть куста со стеблями и почками окружают радиально расходящиеся в стороны толстые шнуровидные корни, в которых отлагаются запасы питательных веществ, необходимые для развития новых побегов в следующем году.
Корни проникают в почву неглубоко. Старые корни постепенно отмирают, заменяясь новыми не снизу, а сверху. В результате этого корневая система и весь куст с каждым годом поднимаются вверх.
Растения, окученные или укрытые перегноем, образуют побеги белого цвета, так как последние отрастают в темноте. Их называют отбелёнными, или этиолированными. Зелёные побеги отрастают на свету.
Биологические особенности спаржи
Взрослые растения спаржи морозостойки и хорошо зимуют в условиях Нечерноземья, но молодые побеги страдают от заморозков.
Спаржа требовательна к структуре и плодородию почвы. Она хорошо растёт на рыхлой супесчаной почве, богатой питательными веществами. На бедных почвах побеги становятся волокнистыми.
Спаржа не переносит кислых почв и близкого залегания грунтовых вод, однако нуждается в достаточном увлажнении. При недостатке влаги побеги становятся волокнистыми и приобретают горький вкус, а при избыточном увлажнении корни загнивают и отмирают.