Выращивание тмина
Перед посевом тмина участок тщательно перекапывают и удобряют. Сеют тмин после разных культур рядами на расстоянии 25...30 сантиметров, а также лентами и гнездами. Норма высева семян 1 грамм на квадратный метр. Глубина посева 10 мм. При посеве под зиму, семена заглубляют на 20...25 мм.
Всходы появляются через 2...3 недели. Растёт и развивается тмин медленно. При формировании 1...2 настоящих листочков, всходы прореживают, оставляя между растениями 15...20 сантиметров.
Первое лето растения поливают, подкармливают, удаляют сорняки, а листья снимают лишь в небольшом количестве на салат. На второй год, в июле, созревают семена.
Уборка урожая тмина
К уборке зелени приступают в первый год после 30...40 дней после появления всходов, а также ранней весной второго года.
Семена тмина легко осыпаются, поэтому убирают их, как только начнут буреть. Растения срезают под корень и связывают в снопики. Дозаривают и подсушивают их под навесом, не допуская попадания прямых солнечных лучей, и затем обмолачивают. Хранят в сухом месте, в мешочках.
Как специю семена хранят в плотно закрытой таре. Стоит отметить, что семена тмина для такого хранения должны быть хорошо высушены, чтобы исключить появление плесени при хранении.
Продовольственная ценность тмина
Тмин – хорошо известное в нашей стране, а также в странах Западной Европы пряное растение. В диком виде встречается повсеместно.
Молодые листья тмина содержат много витамина C и минеральных солей. Их кладут в салаты, винегреты, в первые и вторые блюда. Мясистые корнеплоды используют подобно другим пряным кореньям.
Семена богаты жирами, белками и эфирным маслом, их употребляют для ароматизации хлебобулочных изделий, как приправу к овощным супам, мясным блюдам, тушеным овощам, соусам, квашеной капусте и солёным огурцам. Тминное масло применяют в медицине, парфюмерном и пищевом производстве.
Тмин относят к средствам, повышающим аппетит, улучшающим пищеварение, снимающим спазмы и ослабляющим процессы гниения и брожения в кишечнике, способствующим отделению мочи и расширяющим сосуды. Его применяют при вздутии и катаре кишечника, желудочных и кишечных коликах. Тминными каплями лечат глазные заболевания, его включают во многие лекарственные чаи — аппетитный, желудочный, слабительный и успокоительный.
Ботаническая характеристика тмина
Тмин обыкновенный (Carum carvi) - двулетнее растение семейства зонтичные. Тмин имеет ветвистый стебель, тёмно-зелёные сильноизрезанные листья, очень похожие на морковные. Корень белый, как у петрушки. Цветки белые или розовые, плоды серо-коричневые с сильным приятным запахом и пряно-горьковатым вкусом.
В первый год тмин даёт сочную розетку пышных листьев, а на второй год выкидывает сложный зонтик высотой 40...60 сантиметров с беловатыми цветками.
До начала цветения стебель сохраняет свою сочность и пригоден для употребления в пищу. При цветении растения он становится деревянистым. Плод тмина двусемянка. Семя имеет серповидную форму.
Биологические особенности тмина
Тмин холодостойкое растение. Семена всходят уже при температуре 7…8 градусов. Хорошо зимует под снегом по всей средней полосе, растет на любых почвах, но лучше всего на перегнойных и относительно лёгких, любит равномерное увлажнение. Болотистые и кислые почвы для выращивания тмина непригодны.