Ботаническая характеристика кабачка
Кабачок (Cucurbita pepo) — однолетнее травянистое растение, кустовое, но встречаются также полу-кустовые и длинно-плетистые формы. Стебель у кустовых форм прямостоячий, толстый, с жёстким опушением.
Листья крупные, с пятью заострёнными лопастями, на длинных черешках, светло или тёмно-зелёные, иногда с белыми пятнами, с шиловидным грубым опушением.
Корневая система мощная, состоит из стержневого корня, боковых и придаточных корней, расположена в основном в пахотном горизонте, широко распространяясь в стороны.
Цветки кабачка раздельнополые (то есть мужские и женские), однодомные (оба типа цветков находятся на одном растении). Крупные, жёлтой окраски, колокольчатой формы, пятилепестковые, одиночные. Располагаются на главном стебле, иногда на боковых побегах первого порядка.
Растения кабачка перекрестно-опыляемые, пыльцу переносят пчёлы, шмели и другие виды насекомых.
Плоды кабачка удлинённые, цилиндрические, иногда слегка изогнутой формы. Масса плодов в фазе технической (потребительской) зрелости в среднем 700…900 граммов, физиологически зрелых — 1,5…2 килограмма.
Кора молодых плодов мягкая, белого или зелёного цвета, иногда с тёмно-зелёными полосами. Физиологически зрелые плоды имеют деревянистую (панцирную) кору, светло-жёлтой, жёлтой или кремовой окраски.
Семена белые или кремовые с ясно выраженным ободком, масса 1000 штук — 130…150 граммов, выход семян — 1,5…2% от массы плода.
Большое распространение в США, в странах Западной Европы, а так же в России получила разновидность кабачка – цукини. Куст цукини отличается компактностью и слабым ветвлением, плод — разнообразной окраской (от изумрудно-зелёной до золотистой, с рисунком и без него).
Плоды обладают исключительно высокой лёжкостью. Характерная черта цукини — скороспелость. В наших условиях кабачки цукини зацветают независимо от погодных условий на 3…10 дней раньше белоплодного кабачка, а урожайность в 1,5…2 раза выше.